书籍介绍
图书目录
第一章 原料肉及其处理 1
第二章 原料肉的图表说明 14
第三章 原料肉的腌制 42
第四章 肉制品的分类与制造方法 61
第五章 熏制及蒸煮 100
第六章 肉制品的质量检验 113
第七章 肉制品的质量特性 139
第八章 肉制品的保水性与粘结性的图表说明 175
第九章 肉制品的保存 200
上一篇：抗菌素生产下一篇：石油、化工实用防腐蚀技术 第12册 耐腐蚀砖板衬里
相关书籍
- 《海带食品系列加工技术开发研究》孙庆海，孙建璋 2222
- 《海带食品系列加工技术开发研究》孙庆海，孙建璋 2222
- 《食品物理加工技术与装备发展战略研究》贾敬敦 2016
- 《食品物理加工技术与装备发展战略研究》贾敬敦 2016
- 《农产品加工与食品安全战略研究》孙宝国主编；王静副主编 2016
- 《轻工业上海食品工业科学研究所食品工业技术报告汇编 第1辑 果汁加工》轻工业部上海食品工业科学研究所编 1958
- 《国外食品药品法律法规编译丛书 美国儿科用药法律法规》蒋蓉著 2018
- 《国外食品药品法律法规编译丛书 美国儿科用药法律法规》蒋蓉著 2018
- 《食品物理加工技术与装备发展战略研究》贾敬敦，马海乐，葛毅强，魏珣著 2016
- 《动物性食品保鲜 加工与安全食用技术研究》郝教敏编 2012
出版社其它书籍
- 《中国食品工业标准汇编：食品分类卷》中国标准出版社第一编辑室编著 2008
- 《中国食品工业标准汇编 食品安全基础标准卷》国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社编 2016
- 《中国食品工业标准汇编 食品安全基础标准卷》国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社编 2016
- 《中国食品工业标准汇编 罐头食品卷》中国质检出版社第一编辑室编 2011
- 《中国食品工业标准汇编 婴幼儿与特殊医学用途食品卷》国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社著 2016
- 《中国食品工业标准汇编 婴幼儿与特殊医学用途食品卷》国家食品安全风险评估中心，中国标准出版社著 2016
- 《中国食品工业标准汇编 食品添加剂卷 第4版》中国标准出版社第一编辑室编 2009
- 《中国食品工业标准汇编 食品添加剂卷 第4版》中国标准出版社第一编辑室编 2009
- 《中国食品工业标准汇编 术语卷》中国标准出版社第一编辑室编 2008
- 《中国食品工业标准汇编 术语卷》中国标准出版社第一编辑室编 2008
