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一总论 1

二 餐点之种种制法 6

（甲）米食之餐点 6

（乙）麦食之餐点 27

三 家畜类之餚馔 46

（甲）猪肉种种制法 46

（乙）牛肉种种制法 61

（丙）羊肉种种制法 66

（丁）鸡肉种种制法 73

（戊）鸭肉之各种制法 88

（己）鹅肉之烧法 97

（庚）蛋食之种类制法 99

（辛）杂件 112

四 水族动物之餚馔 122

（甲）鱼肉种种之食法 122

（乙）甲壳类肉食之制法 157

（丙）两棲类肉食品 182

五 植物菜蔬之各种作法 185

（甲）根茎叶类 185

（乙）蓏实类 204

（丙）菓实类 212

（丁）豆类 215

（戊）山产中之食品 223

（己）水产中之食品 225

六 汤类举要 228

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