和食十品PDF电子书下载

本书是介绍日本饮食文化的随笔。和食是日本文化的名片，和食的历史折射出日本社会的变迁，品尝和食，就是品鉴悠久的日本文化。作者高桥拓儿以“享受日本料理”为目的，深入浅出地说明十种被视为日本料理根基的菜肴，从名称来源、历史、时节、美学、食材特色与烹调方式等方面进行介绍，向料理职人与美食家提供了更深度的饮食文化知识。

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前言 1

第一品 八寸 7

第二品 造身 25

第三品 御椀 59

第四品 烧物 75

第五品 扬物 91

第六品 焚合 105

第七品 醋物 125

第八品 蒸物 139

第九品 饭、汤、香物 155

第十品 便当 179

后记 193

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