怎样增强青少年的体质 中小学生营养须知PDF电子书下载

《中国营养丛书》由著名营养学家于若木主编，沈治平、朱相远、关桂梧、胡亚美、刘绣云、李瑞芬、蔡同一等十多位营养专家、教授任编委，为适应社会迫切需要而编写。本套丛书共七册，按年龄段对营养知识做了全面系统的介绍。丛书作者都是营养学界各个领域的专家教授，他们结合各自的学术专长，紧密联系生活实际问题，深入浅出地阐述科学道理，用简明的语言写成通俗易懂的文章。这套丛书既有营养学的基础知识，又有按不同年龄段的应用知识。从初生儿到老年，一生中几个关键阶段的营养问题都有专门论述和营养配餐的实例。

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前言 1

Ⅰ 儿童少年(7--17岁)生长发育的一般规律 1

一、怎样衡量儿童少年发育正常还是不正常 4

二、骨骼、肌肉、大脑等什么时候生长快 8

三、哪些因素影响儿童少年的生长发育，怎样才能促进他们的生长发育 11

Ⅱ 儿童少年时期的营养需要 16

一、蛋白质的需要 16

二、碳水化物的需要 27

三、脂肪的需要 32

四、能量的需要 38

五、无机盐的需要 46

六、水的需要 72

七、维生素的需要及缺乏病 74

Ⅲ 中小学生的合理膳食 99

一、合理膳食的要求 99

二、中小学生食堂卫生管理和食谱的编制 121

三、培养良好的饮食习惯 124

四、介绍国外的学校午餐制 128

Ⅳ 中小学生的几个营养问题 155

一、肥胖问题 155

二、从营养角度看怎样促进大脑发挥良好的功能 163

三、儿童少年的赶上生长 171

四、中小学校非专业运动员的营养 173

Ⅴ 中小学生营养调查方法 178

一、膳食调查 179

二、体格营养状况检查 195

三、实验室检查 202

主要参考文献 207

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