终极咖啡指南PDF电子书下载

本书为生活、美食类图书。这是咖啡大师特里斯坦·斯蒂芬森撰写的一本关于咖啡的历史、科学和文化影响的终极指南。在这本书中你将了解咖啡的起源、分类，咖啡馆的盛行、发展以及从咖啡豆到咖啡饮品的炼造术；你将学会在家煮咖啡，在迷人的烘焙过程中，深入研究咖啡的风味和科学，探索甜蜜、苦涩、酸味和香气的秘密；你将会知道咖啡机的历史，掌握咖啡研磨技巧，学会冲煮完美的浓咖啡。本书对咖啡的制作方法提供详细指导，从摩卡壶到法式滤压壶，从爱乐压咖啡具到虹吸酝酿，你将会创造自己的拿铁艺术，把经典的酿造技术变为你桌上一杯暖暖的咖啡。

查看更多关于的内容

推荐序 4

前言 8

01咖啡的起源与历史 11

02咖啡的种植、采收与加工 25

03烘焙咖啡 45

04咖啡的科学奥妙与风味 65

05研磨 77

06浓缩咖啡 87

07浓缩咖啡与牛奶：天作之合 101

08冲煮方法大全 115

09咖啡类饮品及甜点 149

10附录 171

术语表 188

鸣谢 192

查看更多关于的内容