曾洁，马汉军编著2014 年出版203 页ISBN：9787030404817
玉米作为玉米食品工业深加工产品的开发重点之一。我国食品工业发展纲要中提出，玉米加工要继续发展高质量的主食食品、休闲食品、方便食品等，玉米食品进一步发展应用的前景广阔，市场需求潜力巨大。该著作正好迎...
马汉军著2014 年出版158 页ISBN：9787030409546
本书分为超高压肉食品技术研究及应用研究专著，系统的阐述了高压和热结合处理对牛肉组织结构的影响，高压和热结合处理对牛肌肉超微结构的影响,高压和热结合处理对牛肌肉中蛋白酶活力的影响,高压和热结合处理对...
康壮丽，马汉军著2015 年出版126 页ISBN：9787030462725
斩拌和打浆技术在肉类工业中的应用越来越广泛。本书介绍了斩拌和打浆对肌原纤维结构和蛋白质构象的影响，不同食盐添加量猪肉肉糜品质特性的影响，打浆对低盐低脂猪肉肉糜品质特性的影响，打浆对不同比例猪肉和鸡...
芦国超，张汉军主编；郭国英，李晓慧，刘海军等副主编2013 年出版338 页ISBN：9787564077037
本书共分八章，主要介绍了砂石材料、石灰和水泥、稳定土材料、水泥混凝土和砂浆、沥青材料、沥青混合料、建筑钢材和工程高分子聚合物材料等材料的基本组成、性能、技术标准及应用。本书每个章节中均包含若干...
张云华，陆汉军主编2009 年出版329 页ISBN：9787560950358
本书针对糖尿病及其并发症在治疗和预防中的一些常见及难点问题，结合现有的中医、西医研究成果、分别从祖国医学和现代医学的角度进行探讨，并发挥中西医结合治疗优势，探索和制定糖尿病防治的规范化方案。...
高海燕，马汉军，邹建等编2015 年出版280 页ISBN：9787122242310
本书系统阐述了面制品加工厂的厂址选择、设备选择、市场准入方面的知识，以及原辅料、馅料的制作，各种月饼、饼干、面包、蛋糕的生产技术和配方，同时深入浅出地介绍了了加工过程中的相关理论知识，使整体内容既体...
高海燕，马汉军著2014 年出版155 页ISBN：9787030406309
我国鹅类产品加工以粗加工为主，且多属于鲜活产品，或以初级产品上市，精深加工所占比例较少，产品附加值低。鹅肉加工产品品种单一，附加值低，遏制了其产业化生产的发展。因此，应积极研究具有特色中式风味的鹅肉加......
马汉军等编著2015 年出版244 页ISBN：9787122243744
本书系统阐述了面制品加工厂的市场调查、厂址选择、卫生要求、肉品原辅料以及各种香肠火腿、罐头、酱卤食品等的生产技术和配方，并深入浅出地介绍了生产质量控制，穿插论述了肉制品加工过程中必不可少的相关理...
董卫国主编；冉志华，廖新学，周荣斌，陈明伟，涂汉军副主编；王蕊，李艳，周荣斌等编2013 年出版631 页ISBN：9787117179003
本书根据国际或国家指南增加当前临床实践实用的项目，修订相关内容，删除陈旧项目及条款，使其内容更加丰富、结构更加严谨、条理更加清晰。内容涵盖诊断学、内科学、外科学、妇产科学、儿科学、急救医学、影像学...
