张明亮主编2012 年出版159 页ISBN：9787538455670
本书内容分为五个章节，分别为馅料基础篇、馅料入门篇、馅料提高篇、馅料技巧篇和馅料制作篇，不仅介绍了150种馅料，还配有用馅料制作而成的成品彩图。...
张明亮主编2012 年出版239 页ISBN：9787538456226
按照食材分为蔬菜果园、禽蛋之家、畜肉厨房、水产世界、豆腐制品、食用菌藻，共介绍430道菜肴，其中有近100道带有分解图片的菜肴。
邹明亮主编；闫淑梅，刘铁祥副主编；晏政，闫淑梅，刘铁祥，邹明亮编；方晖主审2016 年出版236 页ISBN：9787561247679
本书轻原理分析，重基本概念、应用技能。在内容的编排上，以“实用为主,够用为度”为总体思路编写，力求基本理论完整、信息大、实用面广。内容上综合了传统学科的理论知识和实践知识。有效实现了理论和实验的紧...
张明亮主编2012 年出版239 页ISBN：9787538456202
本书按照食材分为蔬菜果园、禽蛋之家、畜肉厨房、水产世界、豆腐制品、食用菌藻，共介绍430道菜肴，其中有近100道带有分解图片的菜肴。
