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张传芝主编1992 年出版409 页ISBN：753330277X

张传彩绘；南京市太平天国历史博物馆瞻园艺舍编2000 年出版117 页ISBN：7501000085

张传玺，张仁忠主编1986 年出版396 页ISBN：11263·009

张传玺，李民昌，李国友主编；王欣，刘杰超，刘耀明等副主编1995 年出版324 页ISBN：7215035298

张传玺，李培浩编著1985 年出版218 页ISBN：

王岩楼，张传绪，郭殿军主编2005 年出版301 页ISBN：7502149007

何永祺，张传忠，蔡新春编著2011 年出版403 页ISBN：7565405174

肖云龙，谢思明，张传玉，左嘉仪2222 年出版161 页ISBN：

张传玺，李培浩编1982 年出版181 页ISBN：11209·22

郑昌江，张传军，杜险峰编著2011 年出版255 页ISBN：9787030300133

本教材是烹饪专业的主干课程，根据培养目标的要求，主要讲授中式烹饪的基本功、基础知识、基本技能和基本技法。