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肉制品配方原理与技术
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彭增起编著(南京农业大学食品科技学院)2007 年出版237 页ISBN:9787122010704
本书主要介绍肉制品的一些原辅料特性、配方原理和技术。并列出了西式肠、西式火腿、酱卤制品等肉制品的配方实例。
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三人行科技编著2004 年出版310 页ISBN:7111131789
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导向科技编著2006 年出版264 页ISBN:
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精英科技编著2001 年出版263 页ISBN:7508305019
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北京博彦科技发展有限公司编著2000 年出版300 页ISBN:790062550X
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导向科技编著2005 年出版182 页ISBN:711513572X
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