书籍 肉制品配方原理与技术的封面

肉制品配方原理与技术

彭增起编著(南京农业大学食品科技学院)

出版社

北京:化学工业出版社

出版时间

2007

ISBN

9787122010704

标注页数

237 页

PDF页数

247 页

书籍介绍
本书主要介绍肉制品的一些原辅料特性、配方原理和技术。并列出了西式肠、西式火腿、酱卤制品等肉制品的配方实例。
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