（德）德国教育和研究部公共事务处著；戴国庆，彭鹏主编；《德国研究体系》编译组编译2004 年出版420 页ISBN：7111152212
本书介绍并研究德国政府的科学研究政策、科研管理等。
彭鹏编著2005 年出版1132 页ISBN：7536455550
本书收集四川民间小吃1200多个，分别从产地、特点、风味特色、原料、制作方法方面进行介绍，让读者不仅学会制作技术，还了解该小吃的各种知识。...
彭鹏，金志军，朱瑾等主编2008 年出版498 页ISBN：9787810608572
本书介绍女性生殖系统解剖及剖宫产各种术式介绍，特别是腹膜外手指分离法剖宫产手术的主要手术技巧及相关问题。
彭鹏编著2006 年出版223 页ISBN：7115139601
本书介绍Flash MX 2004的基本使用方法。
彭鹏编著2000 年出版762 页ISBN：7536444605
本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。
彭鹏编著1999 年出版116 页ISBN：7800114422
就业·上岗·取证·考级计算机多功能通用教程:本书以局域网的应用技术为对象，比较详尽地介绍了局域网的定义、功能、结构、传输介质、分类、网络协议等基础知识，讲解了局域网的设计规划、组建、管理、使用等...
彭鹏，黄野编著；Adobe公司北京代表处主编2005 年出版323 页ISBN：7115128162
本书是Adobe中国数字艺术教育规划教材中的一本，介绍Photoshop的功能与实际使用方法。
