曹铁生,段云友主编;袁丽娟,杨一林副主编;丁康,王文,王佳等编;张莉主编助理2014 年出版385 页ISBN:9787117187114
本书自2004年3月初版以来,因其具有的鲜明特色而3次重印,销量6000册。此次修订在保持字数图数不变的前提下,补充四年来的学科新进展,删除陈旧淘汰内容,并对上版不理想之处加以调整修改,以提升其学术价值。...
(美)金等著;徐继川编译1991 年出版251 页ISBN:7805361002
本书介绍了餐厅发展、服务组织管理、安全卫生、核算、餐厅促销与预订等内容。