曹继桐著;王伟江摄影2015 年出版150 页ISBN:9787121257636
本书是高级西点技师,中国烘焙专家,国家级考评员、国际烹饪大师、国际裁判曹继桐先生创办阳光海伦培训基地经典学习教程系列丛书之一,《翻糖》一书,主要介绍翻糖制作的基本原理、制作工具、原材料,通过各类翻糖蛋...
王伟著;孙保军,仇俊,蔡健伟等参编;王伟摄影2013 年出版172 页ISBN:9787533542283
本书根据酒店一线的实际情况,介绍了兼具实用与艺术性的各种类型盘饰,全书先进行理论提炼,在盘饰同类书中目前没有,而后介绍了糖艺、糖粉、巧克力、果酱画、分子美食、烘焙、蔬果雕刻、转印、鱼皮应用等各种手法...
陈晓江主编;王伟沧,陈建业副主编2013 年出版283 页ISBN:9787562941668
本书主要内容:插值法,函数逼近,曲线拟和,数值积分,数值微分,解线性方程组的直接方法,解线性方程组的迭代法,非线性方程求根,常微分方程的数值解法。...
周世康主编;华伯,柯江撰稿;于先云等摄影;江苏省人民政府新闻办公室编2005 年出版56 页ISBN:750850755X
本画册从五个方面即:绿色水乡、悠久历史、繁荣经济、灿烂文化、和谐生活,用精美图片和简炼的文字来展示当今江苏的发展与未来。