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汪名杰主编；杨生武，邹彪，倪志强，陆克斌，吴建国编写2002 年出版282 页ISBN：780152·18

汪东风主编2006 年出版338 页ISBN：7502577297

本书介绍了食品中的内、外源性有害成分、食品中营养素、加工贮藏中产生的有害成分、除去有害成分的方法与工艺。

（美）鲍德温（Baldwin，J.）著；汪兴平，张德懿译1984 年出版397 页ISBN：90220·18

任淮秀，汪昌云著1992 年出版203 页ISBN：7300014488

汪劲武，杨继编著1989 年出版272 页ISBN：7040024497

汪海燕，马奇柯主编2009 年出版211 页ISBN：9787040263378

（民国）上海通社辑1936 年出版119 页ISBN：

（民国）上海通社辑1936 年出版140 页ISBN：

（民国）上海通社辑1936 年出版154 页ISBN：

（民国）上海通社辑1936 年出版132 页ISBN：