杨正华主编；王成贵，孙开雷，薛向东副主编；茅建民主审2012 年出版261 页ISBN：9787030347077
本书主要介绍烹饪原料（或食材）名称、别名（这个很重要，各地叫法不一样）；二是介绍烹饪原料（或食材）的属性，是韧性、脆性、软性等，这是直接为烹饪各项技能的学习打基础；三是有各个烹饪原料（或食材）的照片或......
王成贵，张佳主编2013 年出版90 页ISBN：9787504747419
本教材由中点基本功和西点基本功两大部分、七个模块组成。每个模块都包括“学习目标”、“训练任务”、“模块小结”三部分内容，在基本技艺模块中，按照“训练目的”、“训练方式”、 “训练准备”、“方法及...
王桂亭主编；王成海，张先福副主编；赵敏，李慧蓉，王成海，张先福，王桂亭编者2004 年出版262 页ISBN：7801548205
李承存，林卫，王成栋，王成主编2012 年出版309 页ISBN：9787510053436
本书内容包括烧伤整形外科的基本原理，诊断方法，诊疗措施和手术、用药等技术要点，以及最新的技术进展情况。内容详实，含临床治疗案例，适合烧伤整形外科工作者阅读和参考。...
