王一慰等主编2002 年出版387 页ISBN：7533132459
本书先介绍了畜类菜肴烹饪的基本知识，然后着重介绍了畜类名菜的原料用量、制作过程、特点和制作要领等。
王一慰等主编2002 年出版405 页ISBN：7533132351
本书先介绍了海鲜菜肴烹饪的基本知识，然后着重介绍了海鲜菜肴名菜的原料用量、制作过程、特点和制作要领等。
王一慰等主编2003 年出版389 页ISBN：7533132467
本书先介绍了豆类菜肴烹饪的基本知识，然后着重介绍了五百余种豆类名菜的原料用量、制作过程、特点和制作要领等。
王一慰等主编2002 年出版418 页ISBN：7533132440
本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能...
