孙一慰主编；马福林副主编2002 年出版233 页ISBN：7040116464
《烹饪原料知识》由基础模块、实践模块、选学模块组成，比较全面、系统地介绍了烹饪原料基础知识，以及常用的360余种烹饪原料，包括谷物类原料，蔬菜类原料、畜禽类原料、水产品类原料、干货制品类原料、菌藻类原...
赵建民，金洪霞主编；曹成章，张伟勤副主编；孙一慰，郝祖涛，刘雪峰等参编2012 年出版235 页ISBN：9787501983834
本书内容：中国饮食文化概述；中国饮食文化源流；中国肴馔文化；中国饮酌文化；中国食俗文化；中国饮食养生；中国饮食审美。
潘超平，孙一慰，王艳丽等本册主编2007 年出版212 页ISBN：9787533148089
本书从具体的案例入手，从不同的角度分析、揭示和阐述了餐厅员工优质服务特色经营和可操作性。
赵建民，孙一慰主编2007 年出版271 页ISBN：7533148568
本书从具体的案例入手，从不同的角度分析、揭示和阐述了酒店老板卓越经营的300个细节问题，突出了细节经营卓越运筹和可操作性。
赵建民，孙一慰主编2007 年出版172 页ISBN：9787533148065
本书从具体的案例入手，从不同的角度分析、揭示和阐述餐厅经理有效督导的300个细节问题，突出了细节督导有效管理和可操作性。
赵建民，孙一慰主编2007 年出版271 页ISBN：9787533148072
本书从具体的案例入手，从不同的角度分析、揭示和阐述了行政总厨成功管理的300个细节问题，突出了细节经营成功管理和可操作性。
