弗雷德里克·S.米什金(Frederic S. Mishkin),斯坦利·G.埃金斯(Stanley G. Eakins著2018 年出版638 页ISBN:
(英)Stanley P. Cauvain,(英)Linda S. Young著;金茂国译2004 年出版242 页ISBN:7501942528
本书介绍了面包制作工艺过程,功能性配料,和面及面团加工,醒发、烘烤及冷却,面团延迟及冷冻,特殊的发酵产品等。
(美)马克曼(Markman,H.),(美)斯坦利(Stanley,S.),(美)布隆伯格(Blumberg,S.L.)著;吕小蓬,王旭,肖彤译1997 年出版356 页ISBN:7801091639
本书介绍处理夫妻关系的方法及理论。