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黄刚平主编；李想副主编2011 年出版182 页ISBN：9787309082623

本书清晰地阐述了烹调加工中有关方法的科学原理、工艺条件和技术关键，对烹饪现象有较好地解释和指导作用。

罗书平主编；白宗钊副主编1997 年出版237 页ISBN：7220036752

郁录平主编；徐信芯副主编2016 年出版306 页ISBN：7114128905

张明旭主编；徐建平，赵鸣副主编2000 年出版214 页ISBN：7810700820

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况平主编；向培伦副主编2005 年出版48 页ISBN：

劳动和社会保障部组织编写；焦凯平主编；陈良，蔡振红，孟昭喜副主编2001 年出版144 页ISBN：7504529389

刘亮如主编；李旭，刘白浪，金剑平副主编；朱敏，贺天明，周水根等编1998 年出版320 页ISBN：7504704512

韩江平主编；刘振明副主编2007 年出版590 页ISBN：

舒成荣主编；孙放，肖维平副主编1987 年出版269 页ISBN：

谢宇平主编；严寿鹤，徐盛岩副主编1985 年出版297 页ISBN：