范士儒主编2007 年出版266 页ISBN：9787811097924
本书是在第一版教材使用2年的基础上，作者将教材中内容陈旧部分，错、漏部分，与实际工作结合不够紧密部分进行了修订，克服了上述缺点。
贾士儒主编2009 年出版271 页ISBN：9787501970315
本书介绍了乳酸链球菌素、纳他霉素、ε-聚赖氨酸、噬菌体、纳豆、红曲、抗菌肽、抗菌酶、多糖类、竹荪、乳铁蛋白等生物防腐剂的生产工艺与检测、应用技术、发展前景及存在的问题。并且附录了乳酸链球菌素...
贾士儒编著1990 年出版220 页ISBN：7030107993
本书从酶促反应动力学、微生物反应动力学、微生物反应器的操作等方面，系统介绍了生物反应工程的基本理论、基本规律、传递因素对生物反应过程的影响及生物反应器设计和操作的基本原理与方法，并对生物反应工程...
贾士儒编著2003 年出版220 页ISBN：7030107993
本书从酶促反应动力学、微生物反应动力学、微生物反应器的操作等方面，系统介绍了生物反应工程的基本理论、基本规律、传递因素对生物反应过程的影响及生物反应器设计和操作的基本原理与方法，并对生物反应工程...
毛大成主编；江素侠副主编；杨凤珍，郭乙瑶，马磊，江素侠，毛大威编2005 年出版334 页ISBN：7310023218
本书是为高等院校非英语专业研究生编写的英语读译教程，共分12个单元，书后附有练习参考答案。
贾士儒主编2018 年出版335 页ISBN：9787518420865
本书全面介绍了我国32个省、自治区、直辖市的传统发酵食品。每章介绍一个省份，且以地图的形式进行标注，让人一目了然地看出每个省的发酵食品分布情况；正文部分则以发酵面制品、发酵豆制品、发酵乳制品、酒、调...
贾士儒编著2008 年出版255 页ISBN：9787030219596
随着传统的经验性酿造工艺过程已进入到对生物反应过程进行定量解析或理论分析时代。本书以速率和守恒这些工程概念为基础，通过了解生物反应机理、生物反应过程分析和生物反应器设计，阐明酶促反应过程和微生物...
