生物反应工程原理

随着传统的经验性酿造工艺过程已进入到对生物反应过程进行定量解析或理论分析时代。本书以速率和守恒这些工程概念为基础，通过了解生物反应机理、生物反应过程分析和生物反应器设计，阐明酶促反应过程和微生物反应过程的动力学规律，同时以基本生物反应器为基础，通过大量例题，讨论了进行生物反应器设计与分析的基本原理和方法。另外，以较大的篇幅介绍了生物反应工程领域的新成果。