胡志强主编2000 年出版115 页ISBN：7536445148
巴国布衣是一个以川菜产业化为核心的融川菜经营、教学科研、食品开发为一体的大型企业。本书为蒸菜分册，介绍了115种蒸菜的制作方法。
杨华，赖金明主编；宋志强，张英，曹志华副主编2017 年出版269 页ISBN：9787565425400
教材将专业理论与工作实践相结合，理论以“必需够用、持续发展”为原则，重在与实务结合说理辩理；实践以“典型任务”为载体，重在应用理论完成实际任务。全书共分五个项目，主要包括接受业务委托的前期准备、接受业...
