张振楣著2016 年出版276 页ISBN：9787553767178
本书是一部关于美食的日常生活笔记，主要记录了三大部分：一是作者走遍大江南北，以及海外的品尝美食的经历和感触；二是对于儿时，或者现在家乡的饮食文化的追思；三是对于饮食活动的一些思考。在这些记录中，作者或......
张振楣著2006 年出版244 页ISBN：7531720205
张振楣先生从事烹饪工作和中国餐饮文化理论研究达数十年，具有厚实的专业素养、丰富的餐饮实践经验；他宏观的学术视野和理论创新勇气，及在20世纪80年代率先进行的味觉审美理论探索，在餐饮文化界产生了积极的影响...
刘广伟，张振楣著2013 年出版328 页ISBN：9787508079370
本书是一部研究食学的专著，作者视野中的食学既研究人与食物之间能量和细胞转换的微观过程，又研究人类与大自然和谐相处的宏观行为。作者试图通过研究影响和改变人类固有的饮食行为习惯，使人类与自然和谐相处，实...
