吴坤主编；王玉，包大跃，刘烈刚等编1981 年出版453 页ISBN：7117055618
全书共11章，分为营养与食品卫生两大部分，营养部分较上版增加了植物化学物、分子营养学内容，在食品卫生部分增加了转基因食品和保健食品的内容。读者对象：全国高等医药院校预防医学专业师生。...
让蔚清，刘烈刚主编；焦广宇，王舒然副主编2014 年出版428 页ISBN：9787117194136
本书分为20章，分别为：能量与营养素；各类食物营养；功能食品；食品安全；平衡膳食与膳食指南孕妇营养；乳母营养；婴幼儿营养；儿童营养；青春期女性营养；中老年女性营养；营养状况评价；营养配餐和食谱编制；营养......
刘烈刚主编2015 年出版374 页ISBN：9787535283153
本书分为食品污染及其分类，食品污染对健康的影响与评价，食品污染控制与食品安全风险分析三个部分，阐述了生物性、化学性、物理性三种食品污染类型，探讨了因食品污染导致的食物中毒、人畜共患传染病、肠道传染病...
卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 食品卫生学
柳春红，刘烈刚主编2016 年出版235 页ISBN：9787030464323
本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫生及管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品卫生监...
刘烈雄主编；刘烈雄，周文，白爱莲，尹永华著2005 年出版249 页ISBN：7300064329
本书收录了10篇文章，分别阐述焦菊隐，黄佐临等中国现代十大戏剧导演在戏剧演出事业中的艺术工作和艺术创作。
