李晓英，凌强编2007 年出版168 页ISBN：7563715053
本书主要讲述了源远流长的中国烹饪及其相关知识。全书分为7章，第一章烹饪与烹饪学；第二章，中国烹饪的发展历史；第三章，烹饪原料及其初加工；第四章，中国烹饪的基本工艺；第五章，中国烹饪的风味流派；第六章，......
凌强编著2006 年出版248 页ISBN：7563712747
本书着重讲述了食品营养和食品卫生安全方面的基础知识，并对这些知识在旅游企业的应用作了展开论述。全书分为营养学基本原理、食品的营养价值、旅游企业营养学应用、食品卫生基本原理、食品中毒及预防和食品...
凌强，李晓东主编2013 年出版191 页ISBN：9787563726035
本书通过介绍中国饮食的起源与发展，饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容，可以使学生增长知识、开扩视野，了解中国悠久的饮食历史、民俗以及...
宋庆梅，张志霞，凌强主编2015 年出版216 页ISBN：9787502396800
本教材编写以高等教育护理专业培养目标和岗位实际需要为依据，以“少而精”和“实用性”为定位，以“必需、够用、实用”为尺度，坚持基础课内容服从于专业课的原则，删繁为简，合理取舍，力求达到内容丰富、重点突出.....
凌强，孙延旭，李晓英主编2014 年出版278 页ISBN：9787563729159
本书的内容主要由营养学与食品卫生安全两大部分组成。本书包括关于食品营养与卫生学相关内容的概述、人体构成及食物的消化吸收、营养素与能量、各类食品的营养价值、膳食结构与膳食指南、餐饮管理中的营养...
