李建颖主编2005 年出版455 页ISBN:7502571272
本书阐述了腌制品加工的基本原理、对原辅材料设施设备的要求、检验和保存方法。
李建国主编2003 年出版354 页ISBN:7535729312
本册分为:肉菜、水产菜、禽蛋菜、植物菜、豆制品菜五部分,包括“红油鲫鱼”、“清蒸活鲫鱼”、“糖醋活鲤鱼”、“家常鱼丁”等374款。
(加)莱 斯(Leiss,William)著;岳长龄,李建华译1993 年出版187 页ISBN:7536620950
本书对“控制自然”这一重要观念的历史、哲学和社会意义进行了广泛和深入的研究。