李大和主编；李学如等编写1999 年出版917 页ISBN：7501924899
本书收集资料较全，从理论到实践进行了较通俗的全面论述，具有较强的科学性、系统性和实用性。
李大和主编2010 年出版366 页ISBN：9787501974658
本书内容包括：固态发酵法原酒的生产工艺、提高低度白酒原酒质量的技术、白酒微量香味成分、白酒中质量缺陷的成因及其解决措施、稀释降度用书、固态白酒降度后浑浊的原因及解决措施、低度白酒贮存中质量的变...
Victoria M.Follette，JosefI.Ruzek，Francis R.Abueg编著；鲁中兴审定；杨大和校阅；杨大和，吕宏晓，杜仲杰，徐信珠译2009 年出版509 页ISBN：9789577026613
