Victoria M.Follette，JosefI.Ruzek，Francis R.Abueg编著；鲁中兴审定；杨大和校阅；杨大和，吕宏晓，杜仲杰，徐信珠译2009 年出版509 页ISBN：9789577026613
李大和主编2005 年出版327 页ISBN：7501944989
本书介绍了营养型低度发酵酒百余种，包括水果、蔬菜、中草药、动植物、蜂蜜及淀粉质原料，均采取发酵法生产。
Ethel Spector Person主编；宋卓琦校阅；杨大和，李雅文；陈秀卿，范钧杰，吕思姗译2008 年出版199 页ISBN：9789571151564
李大和主编2006 年出版171 页ISBN：7501952302
本书是由我国著名酿酒专家李大和先生主持编写，分上中下三册，是依据劳动和社会保障部制定的《白酒酿造工》国家职业标准，用于对白酒企业职工进行技能培训的教材，也可供白酒企业技术人员以及大专院校相关专业的师...
李大和主编2006 年出版296 页ISBN：7501952329
本书由著名酿酒专家李大和先生主编，根据现今白酒行业的技能要求，在《白酒工人培训教程》（1999年版）的基础上做了很多改进，主要用于白酒企业职工的职业技能培训。本册（下）适用于白酒各工种的技师和高级技师培训......
李大和主编2006 年出版361 页ISBN：7501955050
本书是《白酒勾兑技术问答》的修订版，做了较多的修订，对原版中与勾兑技术关系不甚密切的内容删除，并增补了近10余年有关勾兑调味和提高质量的新技术，新设备和新工艺方面的资料，使内容更加丰富实用。书中重点阐述...
李大和主编2006 年出版193 页ISBN：7501951217
为配合劳动和社会保障部对白酒行业职工进行技能鉴定，由我国著名酿酒专家李大和先生主持编写了该套培训教材。根据《中华人民共和国工人技术（白酒行业）等级标准》的要求，分上中下三册，可用于初中高级工（上册和中.....
