郝志阔，刘鑫锋，陈福玉主编；冯玉珠主审2012 年出版347 页ISBN：9787502635954
本书主要内容包括：绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性...
张胜来，刘文勇，郝志阔主编2015 年出版259 页ISBN：9787568400114
本书为高等职业教育”十三五”规划教材，全书采用”项目-任务”编写体例，按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容，以典型中式冷菜设计与制作为核心，使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。...
（苏）沃尔阔夫（Д.П.Волков），（苏）克拉伊聂夫（А.Х.Крайнев）主编；项其权等译1985 年出版233 页ISBN：15290·12
张阔主编2011 年出版366 页ISBN：9787310037995
本书主要内容包括：绪论、感觉、知觉、记忆、思维、想象、情绪、动机、意志、能力、气质、性格等章节。主要特点有：（1）结构简明清楚，及时补充本学科的新成果和新进展。（2）紧扣考研新大纲，重点突出，便于学生复......
