梁志扬主编2007 年出版150 页ISBN:9787504559777
本书介绍面点技术基础知识,面团的成团原理、调制技术及应用,制馅技术,成形技术,成熟技术,面点组合与技术运用,面点制作技术教学实例。...
梁志刚,尹喜艳编著2009 年出版303 页ISBN:9787301156049
本教材以教育部16号文关于高职教育应“工学结合、任务驱动、项目导向”的理念为原则,结合精品课程建设的具体要求,试图打破现有教材以学科体系为模式的套路,以工作任务为驱动、以具体项目为导向、以职业流程为...