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柯青蓉编译1993 年出版280 页ISBN：7502808418

JUDITHM.SCHULTZ&SHEILAL.VIDEBECK原著；林青蓉等编译2006 年出版448 页ISBN：9576168716

林启鹏，柯青编译1983 年出版108 页ISBN：16211·64

吕茂国，龙青蓉编著1993 年出版262 页ISBN：7220021844

吕懋国主编；龙青蓉，吕懋国著2003 年出版312 页ISBN：753645287X

本书系统介绍各类菜肴烹制的基础知识。包括器具使用、选料选择及初、精加工技法、制作技法、成品要求等。

龙青蓉主编2009 年出版248 页ISBN：9787220050633

本书是烹饪学校的川菜教材，系统介绍了学习川菜的实验设备，用具使用常识，凉菜、热菜等的制作方法，很有实用性和针对性。

杨晓阳，柯青编1988 年出版239 页ISBN：7563800727

（匈）伊雷什·贝拉，柯青译1962 年出版526 页ISBN：10020·1565

（波）董博罗芙斯卡，M.著；柯青译1959 年出版556 页ISBN：10019·1310

（匈）约卡伊（M.Jokai）著；柯青译1981 年出版632 页ISBN：10019·3218