书籍 红案  菜品烹制技法的封面

红案 菜品烹制技法

吕懋国主编 龙青蓉 吕懋国著

出版社

成都:四川科学技术出版社

出版时间

2003

ISBN

753645287X

标注页数

312 页

PDF页数

324 页

书籍介绍
本书系统介绍各类菜肴烹制的基础知识。包括器具使用、选料选择及初、精加工技法、制作技法、成品要求等。
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