周晓燕主编；鞠兴荣，朱云龙，丁应林编2004 年出版511 页ISBN：7801063457
本书为高教自考教材，帮助餐饮专业学生学习专业技能及理论知识，参加高自考取得相应学历。
鞠美庭主编2004 年出版328 页ISBN：7502557695
本书介绍了生态系统与生态保护、人口与环境、大气污染及其防治、水体污染与防治等及环境保护与经济发展等。
阎涛，鞠世强编2007 年出版367 页ISBN：9787500676546
本书介绍林一山（长江水利委原主任）、杨波（轻工部原部长）、孙改才（农业部部长）等15位山东威海籍在京新老领导人的简介。
