李保定著2011 年出版221 页ISBN:9787111334880
本书包括中式烹调师职业认知、中餐厨房岗位职责和要求、烹调设备与工具、烹饪原料选择的方法、刀工工艺及应用等。
刘祯主编;中国艺术研究院戏曲研究所,《戏曲研究》编辑部编;福建省艺术研究院,湖北省艺术研究所,上海戏剧学院戏文系等协办2013 年出版436 页ISBN:9787503955648
本书为中国艺术研究院戏曲研究所《戏曲研究》编辑部所编辑的《戏曲研究》(第87辑)杂志论文集。是集中国戏曲理论与史论研究的综合文集。其中以“戏曲理论”、“比较戏曲”、“戏曲文化”、“戏曲史研究”、“...