书籍烹调工艺的封面

烹调工艺

出版社

北京：机械工业出版社

出版时间

2011

ISBN

9787111334880

标注页数

221 页

PDF页数

229 页

书籍介绍

本书包括中式烹调师职业认知、中餐厨房岗位职责和要求、烹调设备与工具、烹饪原料选择的方法、刀工工艺及应用等。

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