冯秋，黄嘉东，关志敏编著2007 年出版124 页ISBN：9787535927941
本书介绍了广式烧卤的主要产品和工艺，既有地道的传统制作技巧，也有近年流行的新派手法，其中还不乏一些行将失传的烧卤制品及其制作方法。...
费利东著2006 年出版16 页ISBN：7531436027
本书主要通过实验步骤图讲解透视的规律和透视法的内容，内容丰富，表现细致，实用性强。
吕懋国主编；陈旭东等撰稿2003 年出版314 页ISBN：7536452381
本书介绍193种川味汤菜的味型、原料选用、加工工艺主线、操作程序、操作要领、成菜要求、菜肴创新及菜品风味特征等。
