阚建全主编2002 年出版375 页ISBN：7810665014
面向21世纪课程教材。本书内容包括食品6大营养成分和食品色香味成分的结构、性质、在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，还包括酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。...
阚建全主编；谢笔钧主审2008 年出版457 页ISBN：9787811174434
本书主要内容包括食品的六大营养成分。食品的色香味成分和有害成分的结构，性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用以及食品化学综合试验等。...
吴健荣，谷建胜主编2009 年出版150 页ISBN：9787040272574
本书是“十一五”国家课题“我国高校应用型人才培养模式研究”数学类子课题项目研究成果之一，本着“以应用为目的，以必需和够用为度”的原则，本书在概念与理论、方法与技巧、实践与应用三方面内容上尽量做到合...
谢冠军，谷建湘主编2002 年出版317 页ISBN：7810248545
本书选编了56篇比较优秀的论文，对“入世”带来的挑战、机遇和应对的对策进行了全方位的思考。分为挑战对策分析、编辑选题策划、出版装帧质量、管理版权营销、教材专著期刊、宣传评论介绍六部分。...
