Cook，C·D·K等著；颜素珠，范允平，廖国胜，陈祖同译；陈忠毅等校1989 年出版203 页ISBN：9787800452891
王允平，孙丽红主编；王允平，付梅英，岳彦芳等编2004 年出版345 页ISBN：7505839209
本书是在原书的基础上修订而成，已经申报“北京市精品教材”。
范允实编著2008 年出版297 页ISBN：9787501959679
本书主要内容为：总论，冷冻饮品中的微生物，冷冻饮品的主要原料，冷冻饮品配方的计算，冷冻饮品生产工艺，冷冻饮品配方与花色冰淇淋，软冰淇淋，冰淇淋制造设备，品质控制与检验方法，附录。...
