冷饮生产技术

本书主要内容为：总论，冷冻饮品中的微生物，冷冻饮品的主要原料，冷冻饮品配方的计算，冷冻饮品生产工艺，冷冻饮品配方与花色冰淇淋，软冰淇淋，冰淇淋制造设备，品质控制与检验方法，附录。