陈忠明编著1990 年出版295 页ISBN:7532316726
高级烹饪系列教材:本书介绍了江苏的淮扬、金陵、苏锡、徐海等风味菜肴和点心近200种。每个品种均有原料、烹制方法、操作关键、制作流程、风味特点及有关历史的阐述。 ...
陈忠明,屠志祥,张叶琴编著2006 年出版95 页ISBN:7506438895
本书精选了扬州传统美食100道,包括畜肉、禽肉、素菜、海鲜等,每道菜都简单介绍其历史典故,使读者在学会做菜的同时,更增添了食的乐趣。...
陈忠明,方志荣,王荣兰编著;杨跃祥摄影2006 年出版95 页ISBN:7506436639
本书精选出一百多道美味可口的中式面点,原料易得,制作简单,每道面点做法后都有高手的小诀窍,图文并茂,适合酒店、餐馆从业人员参考,也适合家庭制作。...