广州市质量技术监督局编；梁建清主编；张嘉红，陈立伟副主编2013 年出版195 页ISBN：9787506671743
本书分4部分共17篇文章，围绕如何保障食品质量安全这个核心，从体系管理、原材料管理、卫生管理、产品管理四个方面，具体介绍了企业质量安全体系的建立和运行、溯源体系建立及召回演练、设备和环境等的卫生控制...
陈立军，呼文亮主编2005 年出版169 页ISBN：7530840517
本书着重于落实教学大纲中的教学要求，强调课程重点，对难点给予深入浅出的解释，以巩固学生的理论知识和培养综合分析问题的能力。书中每章节列出自测题和部分答案，有助于学生自我检查学习效果，再次复习课程的重点...
