食品企业质量安全保证体系文集

本书分4部分共17篇文章，围绕如何保障食品质量安全这个核心，从体系管理、原材料管理、卫生管理、产品管理四个方面，具体介绍了企业质量安全体系的建立和运行、溯源体系建立及召回演练、设备和环境等的卫生控制、过敏原标签管理等。