刘科元著2010 年出版223 页ISBN：9787218066707
本书包括烘焙基础理论、面包烘焙作品教学、蛋糕烘焙教学、西点烘焙教学四个部分的内容。第一部分偏重理论，主要讲述烘焙的起源、历史、基本的工具和用料，后面三个部分则是具体的成品制作示范，每一款成品都包括...
汪科元著2005 年出版364 页ISBN：7806522492
本书从沉香的传奇故事及人文历史、沉香的种植、沉香的化学与鉴定、沉香的药用、沉香的配伍应用、沉香在消化疾病中的应用、沉香在呼吸疾病中的应用、沉香在心脑血管疾病中的应用、沉香在神经科的应用等方面...
刘科元主编2010 年出版40 页ISBN：9787504852861
本书把中式蛋糕从简单的食品加工，上升到了艺术创作的高度，提出了全新的创意理念和制作技法，从巧克力配件的制作，到欧式、陶艺、生肖、花卉等几大类上百个品种的创作全过程，是从业人员提升自身实力的最佳途径之一...
