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李葆文主编；张翠凤，王胜副主编1996 年出版615 页ISBN：7562310408

陈敬佑主编；牛东红，章继胜副主编2222 年出版310 页ISBN：

蔡敬聪，白鸿编著2001 年出版358 页ISBN：7806551948

《餐饮经典:第一次当主管》主要让你知道如何当好餐饮总监下面各部门主管，包括楼面部、出品部、采购部、酒水部等部门，论述基本要素包括职权范围、主要职责等。...

邹崇理，满海霞主编；刘新文，李可胜副主编2016 年出版320 页ISBN：7516176245

庞隆昌主编；韦胜副主编2006 年出版507 页ISBN：7219055196

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解恩泽，付晓光主编；张炳清，姚俊梅，孙吉胜副主编1991 年出版534 页ISBN：7532813290

曾昭文，龚建华主编；付铨，马勤群，张胜副主编；王强等编撰2016 年出版231 页ISBN：7121302121

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何舟总主编；王宇江主编；杨为胜副主编2004 年出版313 页ISBN：7500764529

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