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PATRICK C.WALSH ALAN B.RETIK E.DARRACOTT VAUGHAN ALAN J.WEIN1999 年出版2256 页ISBN：7030088212

FREDERICK D.MALKINSON AND ROGER W.PEARSON1977 年出版412 页ISBN：0815157436

Carl E.Pearson2222 年出版214 页ISBN：0442273444

J.M.PEARSON1981 年出版210 页ISBN：0582296153

（美）A. M. Pearson，（美）T. A. Gillett著；张才林等译2004 年出版296 页ISBN：7501943559

本书主要介绍了肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类，还介绍了美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。

（美）巴索洛（Basolo，F.），（美）皮尔逊（Pearson，R.G.）著；陈荣悌，姚允斌译1987 年出版452 页ISBN：13031·3481

PAUL E.NELSON JUDY G.PEARSON1996 年出版345 页ISBN：0697333418

GEORGE F.CARRIER CARL E.PEARSON2222 年出版320 页ISBN：0121604500

ALAN.J WEIN LOUIS R.KAVOUSSI ALAN W.PARTIN CRAIG A.PETERS2016 年出版3703 页ISBN：9781455775675

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