书籍 肉制品加工技术  第3版的封面

肉制品加工技术 第3版

(美)A. M. Pearson (美)T. A. Gillett著 张才林等译

出版社

北京:中国轻工业出版社

出版时间

2004

ISBN

7501943559

标注页数

296 页

PDF页数

305 页

书籍介绍
本书主要介绍了肉制品组分、营养价值、烹饪方法和产品分类,还介绍了美国肉类工业的消费市场、产量、产品结构、加工技术及其配方。
在线购买PDF电子书