寿司 鱼片与醋饭背后四百年的秘密

（美）柯森著

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2011 年出版303 页ISBN：9787300140353

作者柯森以受寿司学校训练的学生凯特为主轴，把她学习的项目和日本的寿司文化及历史结合，古今相对照，更能看出寿司制做的传承和变化。除了深刻的历史文化议题外，作者更是面面俱到谈及关于寿司的一切。...