2008 年出版198 页ISBN：9787536464902
本书是一本详细、准确揭示川味经典火锅底料配方，锅底配方的佳作。书中详细讲解了川味火锅调料的选择、鉴别方法，炒制锅底的油温、火候掌握；具体介绍了各种味碟的调制及选配、各种火锅的食法。...
1994 年出版105 页ISBN：7800229378
本书介绍四川火锅的历史、发展、特点和制法，收入畜、水产、花卉、蔬菜等为原料的64例火锅食谱。
2008 年出版270 页ISBN：7536695667
重庆因火锅而闻名，火锅因重庆而富有生气。天南地北的火锅到了重庆，都能被重庆的厨师加以研究、改进、创新，变作富有重庆特色的新式火锅，流行于大江南北。本书内容涵盖了当时近几年内流行于重庆的各种特色火锅以...
2015 年出版159 页ISBN：9787568006460
《好设计 好生意》系列丛书分为甜品店与咖啡厅、美发店与美容店、火锅店与西餐厅、料理店四个分册。本书为火锅店与西餐厅，作者精选最新的20个独具创意的西餐厅与20个最新的火锅店的设计，包括实景照片、完整...
2016 年出版246 页ISBN：9787538885767
本书教你如何用常见的食材做出热气腾腾、最滋补又美味的特色火锅、砂锅，即便您只是厨房菜鸟，也能将美味和滋补一网打尽。本书教你如何用常见的食材做出热气腾腾、最滋补又美味的特色火锅、砂锅，即便您只是厨房...
