2012 年出版313 页ISBN：9787564056988
本书较系统地介绍了贵州白酒的产业布局和品牌建设情况，介绍了贵州众多名优白酒的生产工艺特点和酒体风格，利用主成分分析法对茅台酒等16种白酒进行了分析，并介绍了以茅台酒为研究对象的白酒指纹图谱研究方法。...
2014 年出版327 页ISBN：9787564094096
本书较系统地介绍了贵州白酒的产业布局和品牌建设情况，分析和阐明了贵州白酒产业“一看三打造”战略的重要性。介绍贵州名优白酒茅台酒、习酒、董酒、珍酒、鸭溪窖酒、贵阳大曲、金沙窖酒等的生产工艺特点和...
2014 年出版336 页ISBN：9787122212047
本书分为七章，主要介绍了白酒酿造微生物基础知识、白酒的原料辅料、糖化发酵剂、白酒生产机理、白酒生产技术等内容，将“白酒生产工艺与技术”和“能源短缺/节能减排”“国家‘十二五’我国酿酒工业的发展目...
2014 年出版250 页ISBN：9787515808659
随着行业整合速度的加快，二线名酒企业和区域强势品牌企业扩张的步伐也在加快，在这样的压力下，如何精耕细作本地市场，建立可攻可守的根据地市场，是关系到中小白酒企业生死存亡的关键。本书从产业变局分析、二三线...
2006 年出版193 页ISBN：7501951217
为配合劳动和社会保障部对白酒行业职工进行技能鉴定，由我国著名酿酒专家李大和先生主持编写了该套培训教材。根据《中华人民共和国工人技术（白酒行业）等级标准》的要求，分上中下三册，可用于初中高级工（上册和中册...
2017 年出版410 页ISBN：9787518413232
本书的主要内容包括绪论；三大基本香型传统工艺；不同香型酒生产工艺；传统工艺的传承与发展；12种香型白酒的风味物质及风格特点。本书作者终身投身酿酒事业，对于白酒酿造技艺的传承与发展有很多心得，因此著书成书，给...
2017 年出版600 页ISBN：9787518411139
第二版秉承原书风格，重点在传统白酒工艺总结、经验集成，先进成果评述，兼顾教材使用原则。在保留原书精华基础上，推陈出新。第二版中适当增加图片、表格；对部分专业术语，在该页下面注释；技术讲解中力求精炼，突出要点...
2017 年出版331 页ISBN：7122302229
本书以白酒风味化学原理、白酒胶体模型稳定原理和白酒水解模型控制原理三大理论为核心，介绍了勾兑的定义、目的意义、勾兑的原理、勾兑应遵循的原则、勾兑中应当使用的方法，以及如何掌握要领，进行勾兑配方设计...
2017 年出版120 页ISBN：9787518414147
《中国白酒行业品牌发展质量状况调研报告（2016）》是中国质量协会品牌培育中心与北京农学院品牌数据分析中心合作对中国白酒行业的品牌进行的一次大规模调查研究活动，选择《基于品牌信息本论的品牌质量评估体系...
2013 年出版269 页ISBN：9787540458386
本书收入了作者近两年发表的最新中短篇小说5篇，均被《小说月报》《小说选刊》《中篇小说选刊》《新华文摘》等多家名刊转载，反响良好。其中有：讲述一位年近九十的春婆婆，带我们一路与哈尔滨底层社会的许多小人...
2013 年出版474 页ISBN：9787550212497
本书是一本关于中国白酒的投资购买指南类图书。本书作者为著名藏酒家赵晨，曾著书《茅台酒收藏投资指南》。今次他凭借自己对中国白酒文化的多年研究，以及深厚的历史学识，完整收集、整理了17大收藏级名酒和56种...
2012 年出版293 页ISBN：9787122146427
本书主要介绍白酒生产过程中的实用技术，包括白酒的分类、原辅材料特点和选择、各种酒曲的制备、各类白酒生产工艺、勾兑调味、酒体设计、质量安全控制、新型白酒生产、职业培训鉴定考试试题类型和解答技巧，注...
2009 年出版248 页ISBN：9787501968367
本书介绍了清香型白酒的传统酿造技术和工艺创新，从传承清香型白酒酿造的经典理念出发，用创新的思想介绍了酿酒原辅材料和水源的选择以及水质的处理；主要微生物种群在曲和酒醅中的分布以及对制曲和酿酒质量的影...
