黄刚平编著2009 年出版217 页ISBN：9787030248459
本书阐述了食品在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联系在一起，清晰地阐述了烹调...
郭蔼光主编2009 年出版382 页ISBN：9787040272727
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。编写中根据学科发展和教学实践，在原“面向二十一世纪教材”基础上做了多处补充和修改，增加了学科发展的一些新内容。本书主要介绍了生物大分子的化学组成及其结...
中国科学技术协会主编；中国化学会编著2014 年出版272 页ISBN：9787504665256
第一部分综合分析了学科的发展，梳理、总结了学科的主要进展及共性特点，分析了学科发展总体趋势，对学科未来的发展提出了理性思考；第二部分简要介绍了学科发展报主要内容，介绍了各学科近年来的研究进展、国内外发...
王生主编2013 年出版449 页ISBN：9787565111952
本书是启东中学奥赛训练教程（初中化学）的再修订版，编著者针对化学学科的特点，依据初中化学奥赛的最新形势，对书中的习题部分进行了严格的筛选和更新，摒弃了原有陈旧的题目，收录了近期初中化学竞赛的真题，以求......
朱玉璧主编；郑滨，刘丛涛参编2011 年出版336 页ISBN：751231356X
本书紧密结合发电企业电力生产实际，全面介绍了发电企业常用危险化学品相关知识，主要内容包括危险化学品基本知识、危险化学品日常管理、危险化学品应急管理、常见危险化学品事故抢险救援技术、发电生产常用危...
周瑞萼编著2013 年出版157 页ISBN：9787811418132
本书是笔者结合四十多年来化学教学法的教学经验，创作和收集整理出来的，共分三篇，即化学谜语、化学口诀、化学歌谣。内容涵盖化学基本理论、化学基本概念、无机化合物、有机化合物、化学实验、化学仪器和工具等...
蒋华江，朱仙弟主编2012 年出版154 页ISBN：9787308100120
有机化学实验是医药化工类、生命科学类、环境类、机电类的部分专业的学生必修的课程。近年来，随着社会的进步和科技的发展，越来越多新型仪器设备不断被引进，教材中仪器设备与实际应用的仪器设备不匹配，给学生预...
神经系统的生理学、生物化学与药理学 1955年5月19-28日全苏联生理学家、生物化学家和药理学家学会第八次代表大会上的报告汇编
中国生理科学会编著1955 年出版66 页ISBN：
朱俊瑞著2013 年出版176 页ISBN：9787308124782
晚清与民国时期的国学研究，“浙江学派”占有特殊地位，而对浙江学派学术思想进行系统论述的，当首推国学大师梁启超。本书论述了梁启超如何从学术地理的角度论述学塾变迁的历史，并系统梳理梁启超视野中的浙江籍国...
麻荣永，陈立华著2013 年出版254 页ISBN：9787030368423
本书首先简要介绍了国内外岩土材料特性和本构模型研究的进展情况；堤防岸坡稳定性分析评价研究的进展情况；广义塑性力学理论、模糊数学和灰色理论等；然后详细介绍了作者基于三轴试验的堤防岸坡滑坡体岩土材料的...
